Poisson : lieu au beurre d'orange

     Ingrédients (pour deux personnes) :
- 350 g de filet de lieu noir
- 440 g d'orange
- 40 g d'oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cube boeuf
- 40 g de crème allégée
- 90 g de beurre
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre

     Dans un plat, déposer le lieu, le parsemer le cube boeuf écrasé et rajouter de l'eau (1/4 l). Cuire au micro-onde pendant 4 minutes à 900w.
Peler les oranges et leur enlever la peau blanche. Séparer les tranches et garder une orange pour en récolter le jus.
Peler, émincer et mixer l'oignon.
Mélanger le jus d'orange, l'oignon, le vinaigre, le sel et le poivre.
Couper le beurre en dés et laisser ramollir un peu.
Verser la préparation à l'orange dans un plat et le réchauffer au micro-onde pendant 2 minutes 1/2 à 900w.
Verser la crème dans la préparation à l'orange et battre au fouet. Y incorporer le beurre et mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.
Egoutter le poisson et le placer sur une assiette. Ajouter les morceaux d'orange et verser le beurre d'orange et saupoudrer de basilic.