Confiture de figues

     Ingrédients :
- 1 kg de figues
- 700 g de sucre cirstallisé
- 10 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum blanc

     Mélanger le sucre, l'eau et la gousse de vanille coupée en deux dans un récipient.
     Laver les figues et les égoutter. Equeutter les figues et les couper en quatre.
     Porter le mélange sucre-eau-vanille à ébullition et y verser les figues. Touiller le tout et laisser cuire pendant 20 minutes.
     Petite astuce pour tester la cuisson de la confiture : faire tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. Si la confiture ne se gélifie pas rapidement, il faut recommencer jusqu'à ce que celà soit le cas.
     Quand la confiture est prête, y rajouter le rhum puis remuer. Stériliser les pots. Y mettre la confiture à l'aide d'un entonnoir dont on aura couper le bout pour permettre le passage des fruits. Petite astuce pour stériliser le pot : remplir les pots avec la confiture et les retourner à l'envers jusqu'au lendemain.