Entrée : cuisses de grenouille aux fines herbes

     Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 grammes de cuisses de grenouilles
- 1/2 litre de lait
- 200 g de beurre
- 2 verres d'huile de friture
- 4 cuillères à soupe bombée de farine
- 5 cuillères à soupe d'hachie de persil, d'ail et de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'un liquide anisé (Pastis, Ricard ou Berger blanc par exemple)
- sel et poivre

     Faire mariner les cuisses de grenouille dans du lait froid pendant 2 heures puis égouttez les soigneusement.
Mettre la farine, le sel et le poivre dans un récipient fermé, y rajouter les cuisses de grenouilles et secouer le tout pour que les cuisses soient bien enrobées.
Dans une poële, verser l'huile. Une fois chaude, y mettre les cuisses de grenouille à faire dorer sur les 2 côtés.
Enlever la tige intérieure de l'ail car indigeste et mixer l'ail, la ciboulette et le persil.
Dans une poële, mettre le beurre, le liquide anisé, le hachis de fines herbes que vous avez déjà mixé, le sel et le poivre. Dès que l'ail prend une jolie couleur doré, y rajouter les cuisses de grenouilles encore chaudes.