Amuse-gueule : beignets de saumon fumé

     Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de farine
- 2 pincées de bicarbonate
- 1 pomme de terre
- 90 g de lait écrémé
- 50 g de saumon
- 70 g d'oignon
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 oeufs entiers
- sel et poivre

     Eplucher et couper l'oignon en deux parties. Puis entailler chacune des deux parties verticalement et horizontalement sans aller au fond pour obtenir des dés.
     Dans un plat, mélanger la farine et le bicarbonate. Peler, raper la pomme de terre et la rajouter. Mettre le lait, un peu de sel et du poivre.
     Dans un saladier, disposer l'oignon, le persil, le saumon et les oeufs. Mélanger le tout.
     Faire chauffer le bain de friture. Dès que l'huile est chaude, commencer à faire cuire les beignets et les faire dorer.